Quand vos vacances riment avec produits locaux
Découvrez les délices authentiques des Hautes Vosges à travers notre sélection de produits locaux 🧀😋
Nichée au cœur des montagnes, notre région regorge de trésors culinaires uniques, cultivés et élaborés avec amour par nos artisans locaux. Goûtez aux fromages savoureux, affinés dans les caves traditionnelles, ou laissez-vous séduire par les charcuteries artisanales aux saveurs authentiques. Nos miels parfumés et nos confitures maison vous transportent au cœur des terres préservées des Hautes Vosges, tandis que les fruits frais de saison révèlent toute la richesse de notre terroir. Plongez dans une expérience gustative inoubliable et laissez-vous envoûter par les saveurs des Hautes Vosges, une invitation à la découverte de notre patrimoine culinaire régional.
Profitez-en pour visiter La Maison du Munster 🧀 qui regorge de nos produits locaux ! Inscriptions et paiement ici
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1- Notre munster Géromé
Depuis le Moyen-Âge, les marcaires alsaciens et vosgiens (éleveurs gardant les vaches sur les sommets vosgiens à la belle saison) produisent un fromage non cuit à pâte molle appelé originellement Munsterkoes (fromage de la vallée de Munster en dialecte alsacien). Son apparition, que l’on doit aux moines bénédictins, est datée du VIIème siècle. Il prend le nom de Géromé versant vosgien lorsque Gérardmer devient le plus important marché des fromages en 1559. A cette époque, les marcaires venaient en effet s’acquitter à Gérardmer d’un tribut en nature au duc de Lorraine afin d’avoir le droit d’utiliser les pâturages d’altitude lui appartenant. Aujourd’hui en AOC, le Munster-Géromé est toujours produit grâce aux savoir-faire ancestraux. On trait les vaches 2 fois par jour (il faut environ 5 litres de lait pour 1 litre de fromage). Le lait caillé est mis en moule pour bien l’égoutter. Il est ensuite salé, retourné et démoulé le 4ème jour. Séché ensuite, le fromage repose au minimum 4 semaines en cave d’affinage.
Depuis le Moyen-Âge, les marcaires alsaciens et vosgiens (éleveurs gardant les vaches sur les sommets vosgiens à la belle saison) produisent un fromage non cuit à pâte molle appelé originellement Munsterkoes (fromage de la vallée de Munster en dialecte alsacien). Son apparition, que l’on doit aux moines bénédictins, est datée du VIIème siècle. Il prend le nom de Géromé versant vosgien lorsque Gérardmer devient le plus important marché des fromages en 1559. A cette époque, les marcaires venaient en effet s’acquitter à Gérardmer d’un tribut en nature au duc de Lorraine afin d’avoir le droit d’utiliser les pâturages d’altitude lui appartenant. Aujourd’hui en AOC, le Munster-Géromé est toujours produit grâce aux savoir-faire ancestraux. On trait les vaches 2 fois par jour (il faut environ 5 litres de lait pour 1 litre de fromage). Le lait caillé est mis en moule pour bien l’égoutter. Il est ensuite salé, retourné et démoulé le 4ème jour. Séché ensuite, le fromage repose au minimum 4 semaines en cave d’affinage.
2- Le menu marcaire 🍖
Le marcaire est un agriculteur du Massif des Vosges qui élève des vaches laitières. Il transforme leur lait en fromage de Munster. Son nom vient de «malker», c’est-à-dire «celui qui trait les vaches» en alsacien. Aujourd’hui, on peut déguster ce fameux repas dans les auberges de montagne. Il se compose généralement d’un potage de légumes ou d’une tourte, d’une pièce de porc fumée avec ses tofailles (pommes de terre cuites à l’étouffée), d’un morceau de Munster et d’une tarte aux myrtilles.
3- Lé Tautche de Meugé 🥧
Voilà une spécialité gérômoise plus confidentielle : lé Tautche de Meugé en patois, comprenez « tarte au fromage ». Une confrérie du même nom en assure la promotion et organise des intronisations en septembre chaque année. Cette tarte, joliment ronde et plus ou moins épaisse, comporte comme base une pâte brisée. Celle-ci est garnie de l’ingrédient de base, idéalement du Munster-Géromé frais (par défaut du fromage blanc) qui, après avoir été égoutté, est mélangé avec de la crème fraîche et des œufs. On ajoute du sel pour en faire une tarte salée, du sucre pour une tarte sucrée. Le tout passe au four une bonne demi-heure.
4- La tarte aux Brimbelles 🟣
Savourez le délicat parfum des brimbelles des Vosges, ces myrtilles sauvages qui enchantent les papilles des gourmets. Récoltées avec soin dans les sous-bois verdoyants de nos montagnes, ces petites baies bleues dévoilent une saveur à la fois acidulée et sucrée, évoquant la fraîcheur de nos forêts préservées. Les brimbelles sont appréciées pour leurs qualités gustatives et leurs bienfaits pour la santé. Qu'elles soient dégustées fraîches, en confiture, ou en tarte, ces baies sont une véritable invitation à la découverte des trésors naturels des Vosges.
5- La salade vosgienne 🥗
Vous la trouverez dans une majorité des restaurants de notre territoire... Composée de salade verte, patates, tomates, crème, oeufs, croûtons et lardons, cette salade est emblématique de notre région et saura régaler les papilles des petits et grands ! Rafraîchissante et délicieusement équilibrée, la salade vosgienne est un véritable hommage à la gastronomie locale. Dégustez-la en accompagnement d'un repas ou en plat principal pour une expérience culinaire authentique et pleine de caractère.
Voici donc plusieurs exemples de plats et produits locaux qui sauront ravir vos papilles ! Vous les trouverez facilement sur notre territoire et nous n'hésiteront pas à vous donner plus de conseils. Réservez maintenant votre hébergement et activités pour vous régaler ! ⬇️